Vsebina
Železna plošča je težka posoda, ki je običajno narejena iz litega železa z ustreznim pokrovom in tri kratke noge za stabilnost. Železni lonci so bili prvotno zasnovani tako, da so bili postavljeni neposredno na žerjavico ognjenega ognja in imajo žično ročico, ki se uporablja za odstranjevanje ponve iz ognja po kuhanju. Nekateri modeli so izdelani za uporabo v sodobnih ploščah ali pečicah, zato te sorte običajno nimajo majhnih nogic in so lahko izdelane iz keramike ali aluminija s kabli na obeh straneh.
Nega železa
Kuhinjska posoda iz litega železa mora biti dobro oskrbljena, tako kot druga litega železa. Posode je treba oprati s toplo vodo in z malo ali brez mila ter nato temeljito posušiti, preden jih prevlečemo s tanko plastjo rastlinskega olja, ki ga shranimo za nadaljnjo uporabo. Vendar posode iz keramike ali aluminija po čiščenju ne potrebujejo premaza za olje. Železni lonci so zelo primerni za kampiranje in kuhanje na prostem, lahko pa jih uporabite tudi v pečici ali peči. Pri premikanju pazite, da boste uporabili pan-pullerje, saj se lonec in kabli med kuhanjem zelo segrejejo.
Česen piščanec
S pečenjem česna v železovi ponvi se okus česna zmehča in postane rahlo sladek. Česen bo zmehčal in izgledal kremasto, z okusom, podobnim česnovemu maslu, ki ga lahko uporabimo na kosu francoskega kruha in pripravimo kruh s česnom.
Preprost recept, ki ponazarja prednosti železne ponev, je česen piščanec. Preprosto raztopite dve žlici masla v železnem loncu čez peč na srednje močnem ognju. V ponev postavite celo piščančje in rjavo stran, tako da ga zavrtite s kleščami, kolikor je potrebno. V lonec dodajte dve žlici limoninega soka, eno čajno žličko soli, pol čajne žličke črnega popra in 40 klinčkov česna ter tesno pokrijte s pokrovom. Piščanca pečemo v pečici pri 350 ° C približno 90 minut ali dokler piščanca ne bo več rožnato.
Ne pozabite, da ta recept zahteva 40 klinov česna, ne 40 glav česna. Pri nakupu svežega česna se običajno prodaja na glavo, v enem pa je približno 12 zob. Ta recept se lahko prilagodi tudi za zunanjo kuhanje. Samo sledite istim korakom: najprej raztopite maslo z loncem za železo nad ognjem, potem piščanca in rdeče in dodajte druge sestavine. Glede na toploto vaših plamenov lahko traja več ali manj časa za kuhanje, zato občasno preverite kuhanje.
Jabolčna pita
Ustvarite preprosto sladico kampiranja s peelingom in rezanjem okoli šestih jabolk. Železni lonec napolnite približno polovico narezanih jabolk. V srednjo skledo združite tri litre skodelice svetlo rjavega sladkorja, eno skodelico in četrtino pšenične moke, pol skodelice ovsa in eno žlico cimeta. Razrežite tri litre skodelice masla, da dodate suhim sestavinam, dokler zmes ne spominja na debele drobtine. Potresemo z mešanico preko jabolk in pokrijemo posodo. Kuhajte približno 45 minut na žaru ali v pečici na 350 ° C, dokler jabolka niso mehka.