Vsebina
Čokoladni dohodek je ustvarjalni način okrasitve vaših sladic in krepitev lepote jedi. Na voljo v grenkih, mlečnih in belih različicah, čokolada je zabavna za delo in kulinaričnemu ustvarjanju lahko doda čudovito eleganten pridih. Dohodek lahko naredimo s preprostimi ali zapletenimi vzorci, odvisno od vašega znanja in sloga, ki ga iščete.
Navodila
-
Delovno okolje uredite tako, da podložite pekač ali drugo ravno površino z voskom ali papirjem. Nato prekrijte vrečko za led, ki mora biti popolnoma suha, pa tudi števec. Ker se začinjena čokolada hitro strdi, je najbolje, da so vaši pripomočki in sestavine pripravljeni in pripravljeni za uporabo, preden začnete.
-
Na dnu posode z vodno kopeljo segrejte vodo. Takoj, ko voda pokaže, da bo zavre, zmanjšajte toploto in jo postavite na vrh, ne da bi se dno dotaknilo površine vode.
-
Čokolado dajte na vrh. Lahko ga vbrizgamo v manjše kose, da pospešimo proces taljenja. Nežno premešajte čokolado, da se počasi in enakomerno topi.
-
Odstranite vrh posode z vodno kopeljo takoj, ko se čokolada popolnoma stopi, in nadaljujte z mešanjem. Strgajte stranice, da se čokolada ne strdi. Če imate termometer za sladkarije, ohladite čokolado, dokler ne doseže 31 ° C. Če nimate termometra, namočite konico žličke v čokolado in jo položite na vogal papirja. Če se čokolada začne umazati in se posuši, je pripravljena.
-
Začinjeno čokolado dajte v slaščičarsko vrečko, ne da bi jo prenapolnili.
-
Narišite čipko na delovno površino z vrečko slaščice. Ustvarite majhne spirale in se prepričajte, da so linije enake in enake debeline. Za preprostejšo risanje narišite vodoravne in navpične črte ena na drugo, da ustvarite vrsto mreže. Prepričajte se, da je dohodek na vseh mestih povezan tako, da se ne odstrani, ko ga odstranite s papirja.
-
Pustite, da se čipka suši na papirju približno pol ure. Ko je popolnoma suh, ga previdno odstranite iz papirja in okrasite sladico.
Kako
- Če vaša čokolada med utrjevanjem ne posuši popolnoma ali predstavi belih pik, je to zato, ker je bila verjetno zelo vroča, ko ste jo vstavili v vrečko slaščičarke. Zopet raztopimo in zopet začnemo.
- Ko delate z belo čokolado, ne pozabite, da gori lažje in je težje sezono. Bodite pozorni na temperaturo vodne kopeli in se prepričajte, da je čokolada popolnoma začinjena, preden jo vstavite v vrečko slaščičarke.
Obvestilo
- Nikoli ne topite čokolade na visoki vročini ali neposredno nad plamenom, saj gori enostavno.
Kaj potrebujete
- Maslo ali voskov papir
- Slaščičarska vreča
- Vodna kopel Pan
- Čokolada za kulinarično uporabo