Vsebina
V kulinaričnem svetu kuhinjsko osebje opisuje matico kot zdravo hrano, zaščiteno s trdimi lupinami. V tej kategoriji so kostanji, kot so lešniki, arašidi (vrsta zelenjave) in brazilski orehi (semena). Za tiste, ki ne marajo ali imajo alergije na oreške, obstajajo nadomestki, ki dajejo receptu odličen okus. Lahko pa zamenjate enega kostanja za drugo sorto.
Nadomestki kostanja
Poleg aromatično pripravljenih in pečenih živil, orehi dodajo teksturo. V piškotih, pecivo in pecivo lahko zamenjamo pražen riž, granolo, rozine, pšenico in rž. Drugi nadomestki, ki dodajajo dobro teksturo, so praženi ovs, suho sadje ali čokoladni čipi.
Alternative: oreški in pecani
Piškote, sladkarije in solate pogosto nosijo orehe in pecane. Lahke orehe lahko nadomestijo črne, ki imajo močnejši okus ali za pecane, mehak oreh z manj izrazitim okusom. Druge alternative so lešniki in pinjole, vendar manj okusni kot orehi. Oreški orehi so dobra alternativa pečanu z mehkejšim in slajšim okusom kot orehi.
Zobniki
Pinjoli so v zadnjih desetletjih postali bolj znani zaradi italijanskih jedi, kot so pesto omaka, narejene iz bazilike, pinjol, oljčnega olja in parmezana. Oreški, lešniki in mandlji so odlični nadomestki za pinjole, dokler se pražijo, preden se uporabijo v posodah. Sčasoma lahko indijski orehi in sončnična semena nadomestijo.
Nadomestek arašidov
Peanut, eden od najbolj priljubljenih brazilskih orehov, je vedno obtožen povzročanja alergije. Na pečenih jedi so opečeni indijski orehi dobra alternativa arašidom, v kremah pa so mandlji najboljši nadomestek.
Almond
Mandlji imajo hrustljavo teksturo in občutljiv okus. Lahko se nadomesti z lešniki na pečenih jedeh. Za sladkarije, pite, sladolede in torte zamenjajte mandljev z indijskim orehom, pistacijami, lešniki ali brazilskimi orehi.
Nasveti in namigi
Ko zamenjate matico z drugo sorto, zaradi alergij, temeljito preberite informacije o paketu, da vidite, ali proces industrializacije ni enak zadevnemu kostanju. To je običajna industrijska praksa, vendar jo je treba navesti na etiketi.