Vsebina
Meso volovih prsi ali granit je velik, poceni kroj, ki hrani množico. Vendar pa je pogosto tudi eden od najtežjih kosov mesa. Če se ne kuha pravilno, lahko postane nemogoče jesti. Pri kuhanju prsnega mesa ali drugih trdih kosov mesa mora biti čas na vaši strani. Kuhanje nizke in nizke toplote je vedno rešitev, zaradi česar je način kajenja mesa priljubljen. Prihranite lahko nekaj ur časa za kuhanje tako, da dokončate meso v pečici.
Navodila
-
Kupite govejo dojko od 4,5 kg do 5 kg. Odrežite odvečno maščobo z ostrim nožem. Z mešanico začimb temeljito drgnite zunanjost mesa. Če je mogoče, naj čez noč mariniramo.
-
Granit obrišite po eni uri in pol za vsakih 1/2 kg pri 110/120 ° C. Meso mora imeti notranjo temperaturo od 70 do 75 ° C.
-
Meso dobro ovijte v folijo in ga položite v pekač. Kuhanje končajte v pečici pri 150 ° C tri do štiri ure ali dokler ne doseže notranje temperature 95 ° C.
-
Pustite meso, ki je še vedno ovito v aluminijasto folijo, najmanj 30 minut. Lahko ga shranite v praznem hladilniku 2 do 5 ur. Meso dojk je odlično, če ga strežemo pri sobni temperaturi, zato je skrivnost, da ga pustimo počivati. Ko pustite, da počiva, sokovi porazdelijo po mesu, namesto da kapljajo na rezalno desko, ko jo narežete.
Kako
- Meso vedno zrežite na vlakna, da dobite sočne in debele kose.
Kaj potrebujete
- Mešanica začimb
- Tradicionalni ali električni kadilec
- Aluminijasta folija
- Pladenj za peko