Vsebina
Citronska kislina (C3H4 [COOH] 3OH) daje agrumom značilen kiselkast okus, zlasti limone in limete. Je tudi vmesni produkt v ciklusu citronske kisline, ki je bistvena presnovna reakcija skoraj vseh organizmov. Citronska kislina se pogosto uporablja v živilih, zlasti kot aroma in konzervans. Uporabna je tudi v organski kemiji, kjer je predhodnica številnih reakcij. Citronska kislina se komercialno proizvaja iz kultur glive, imenovane Aspergillus niger. To je industrijski postopek in ni primeren začetni eksperiment.
Korak 1
Začnite kulturo Aspergillus niger. Ta gliva je v naravi zelo pogosta in razvite vrste imajo zelo visoko stopnjo proizvodnje citronske kisline. Ti sevi so na voljo v znanstvenih in kmetijskih zalogah za prodajo.
2. korak
Hranite kulturo A. niger s preprostim sladkorjem. To je lahko saharoza (namizni sladkor) ali kakšen medij, ki vsebuje glukozo.Vir je običajno najcenejši vir sladkorja, kot je koruzni sirup, hidrolizat koruznega škroba ali melasa. Gliva uporablja glukozo kot hrano, citronsko kislino in ogljikov dioksid (C02) pa proizvaja kot odpadne snovi.
3. korak
Takoj, ko koncentracija citronske kisline doseže vrh, filtriramo plesen iz kulture. Preostala raztopina bo imela zelo visoko koncentracijo citronske kisline.
4. korak
Ekstrahirajte citronsko kislino. Raztopini dodajte kalcijev hidroksid [Ca (OH) 2]. Združi se s citronsko kislino in tvori Ca3 kalcijev citrat (C6H5O7) 2, sol, ki se obori iz raztopine. Naslednja enačba prikazuje to reakcijo: 3Ca (OH) 2 + 2C3H4 [COOH] 3OH -> Ca3 (C6H5O7) 2 + 3H2.
5. korak
Obnovite citronsko kislino z žveplovo kislino. Naslednja enačba prikazuje to reakcijo: 3H2SO4 + Ca3 (C6H5O7) 2 -> 2C3H4 [COOH] 3OH + 3CaS04. Upoštevajte nastanek dodatnega produkta: kalcijev sulfat (CaSO4).