Vsebina
Če v kokakolo in druge gazirane pijače vržete nekaj kovnic mento, ustvarite eksploziven vulkan sladkega, lepljivega dežja. Kaj pa se zgodi, ko druge katalizatorje vlijemo v gazirane tekočine? Kadar je katalizator kvas, gledanja rezultata sploh ni zabavno.
Uživajte sladkor
Kvas je živo ozadje, spor, ki deluje kot vsako drugo živo bitje. V pravem okolju bo kvas pojedel vaša najljubša živila, jih odložil in ustvaril energijo in rast goriva, nato pa izločil kemični bioprodukt. Uživa naravne sladkorje, ne pa tudi umetnih sladil, kot je saharin. Ko pa ga vržete v Coca-Colo ali druge naravno sladkane pijače, je vaš prvi odziv zaužitje sladkorja.
Povečano gorivo in razmnoževanje
Ko glive porabijo sladkor, se energija pretvori in hrani dve različni biološki funkciji. Najprej se razmnoži v skladu s postopkom, imenovanim mitoza. Za to nespolno razmnoževanje niso potrebne moške in ženske komponente. Posamezne spore kvasovk se razmnožujejo in delijo na dve enaki glivični spori. Drugi produkt kemijske reakcije med kvasom in sladkorjem, ki je prisoten v sode, je CO2. Ogljikov dioksid se sprošča kot bioprodukt prebavnega procesa kvasovk. Vse žive rastline in živali se po zaužitju hrane znojijo ali izločajo nekatere vrste izdelkov. Bioprodukt kvasa, ki je neposreden rezultat uživanja sladkorja, je izločanje CO. Če je mehur nameščen na steklenico koksa po dodajanju kvasa, bo CO napihnil balon.
Proizvodnja alkohola
Ker se sladkor porabi iz tekoče koke, se pijača pretvori v pijačo z malo vsebnosti alkohola. Podobno kot razlika med običajnim in suhim vinom, ki ima manjšo količino sladkorja, se gazirana brezalkoholna pijača pretvori v raztopino z visoko koncentracijo C2H5OH, enoverižni alkohol. Tega postopka ne smemo zamenjevati z ustvarjanjem alkohola. Vino je kombinacija gazirane pijače z infuzijo z vsebnostjo alkohola. Reakcija med koko in kvasom ne daje prijetnega okusa kot vino. Rezultat je verjetno posledica velike količine konzervansov v koki.Vino pridelajo, ko kvas zaužije in reagira z velikimi količinami naravnega sladkorja saharoze. V koki kvas zaužije sladkor in visoko fruktozni koruzni sirup, toda ustvari alkoholno pijačo z neprijetnim okusom.
Povišanje PH
V tekočinah je pH merilo kislosti snovi. Raztopine z visokim pH imajo visoko koncentracijo soli. Nizke vrednosti pH so običajno kisle, če imajo veliko radikali vodika ali OH. Visoko kisle in visoko solne spojine so na nasprotnem koncu istega spektra. Ko se alkohol proizvaja v tekoči Coca-Coli, se količina vodika povečuje. Ta kemični postopek povzroči znižanje ravni pH.