Vsebina
Dodate pikantno, zastarelo hrano v prehrano, ker cenite okus, vendar se morda ne zavedate možnih zdravstvenih koristi kapsaicina, ene od naravnih sestavin v teh živilih. Kapsaicin, imenovan fitokemikalija, ker ga najdemo v živilih rastlinskega izvora, je odgovoren za "požgan" okus, ki lahko zažge jezik v jedi s pikantnimi papriki. Kapsaicin je prisoten tudi v manjših, vendar lahko koristnih količinah v sladki papriki.
Peppers
Kapsaicin je spojina, ki se veže na receptorje na živčnih vlaknih, ki prenašajo bolečino in sčasoma segrejejo ter pojasnjujejo učinke na tkiva, ki obdajajo usta. Prisotna je v paprikah, ki jih proizvajajo nekatere paprike (Capsicum frutescens), vključno z sortami, imenovanimi kajenske, rdeče ali zelene paprike, spore ali tabasco, ki vsebujejo posebno velike količine kapsaicina. Te sorte paprike vsebujejo približno 198.000 ppm (delcev na milijon) kapsaicina.
Drugi viri
Druge vrste paprike, ki se navadno imenujejo sladke paprike, ker niso vroče ali začinjene, vsebujejo tudi kapsaicin. Vsebina kemikalije je manjša od vsebine, ki jo vsebuje paprika, vendar so dober vir kapsaicina, kadar se redno zaužijejo. Sladke paprike proizvaja rastlina paprike (Capsicum annum), ki se razlikuje od tiste, ki proizvaja začinjene paprike. Te se običajno imenujejo zvonč, češnja, stožec, zelena paprika ali paprika, odvisno od specifičnega pridelka rastline, ki jih proizvaja. Vsaka od teh paprik vsebuje 4.000 ppm kapsaicina, približno 25% tistega, kar najdemo med najbolj vročimi in najbolj vročimi vrstami. Korenina ingverja (Zingiber officinale) vsebuje tudi kapsaicin, vendar le v sledovih.
Koristi kapsaicina
Pikantne paprike so že tisočletja uporabljali kot nalepke ameriških domačinov. Sodobne raziskave kažejo, da ima lahko uživanje paprike, bogatega s kapsaicinom, pomembne koristi za zdravje. Na primer, v klinični študiji, objavljeni v American Journal of Clinical Nutrition, je bilo ugotovljeno, da so posamezniki, ki so zaužili paprike kot del različnih vrst obrokov štiri tedne, po zaužitju znižali raven insulina, kar kaže, da lahko kapsaicin pomaga zmanjšati količino insulina. V drugi študiji, ki je raziskala potencialno koristnost kapsaicina v srcu in ožilja, objavljeno v Evropskem listu klinične prehrane, je bilo ugotovljeno, da so imeli moški, ki so popili papriko vsak dan štiri tedne, nižje srčno frekvenco v mirovanju in izboljšali. srčno funkcijo, kot so jih na začetku.
Previdnostni ukrepi za zaužitje
Paprika, ki vsebuje velike količine kapsaicina, lahko povzroči draženje, če se dotakne sluznice, oči ali področja, kjer je koža "zlomljena", zato bodite vedno previdni pri ravnanju s temi živili. Po ravnanju s papriko si takoj umijte roke z milom, da odstranite ostanke iz komposta. Čeprav se paprike, bogate s kapsaicinom, na splošno štejejo za varne in ne predstavljajo tveganja med nosečnostjo, jih med dojenjem ne uživajte, ker kapsaicin prehaja v materino mleko, glede na medicinski center Univerze v Marylandu. Prav tako je dobra ideja, da ta živila uživate v zmernih količinah, da se izognete plinom ali drugim prebavnim težavam.