Vsebina
Mleko je nekaj običajnega, ko hrana stare. Raste v skoraj vseh, saj se aktivira, ko je hrana izpostavljena presežku kisika. Vendar pa obstajajo posebna živila, ki se drobijo hitreje kot drugi, prav tako kot so pogoji, ki so bolj ugodni za plesni. Sam ples ni slaba stvar; nekatere vrste plesni so lahko celo koristne. Po drugi strani pa obstajajo plesni, ki so lahko zelo nevarni za zdravje.
Osnovno znanje
Mould je gliva, ki živi v rastlinah in živalih in je po navadi mikroskopska. Šele, ko več gliv ustvari kolonije, lahko plesni vidimo s prostim očesom. Te glive vsebujejo spore, ki dajejo barvo plesni. Tudi plesni so ponavadi nevidni, dokler se gliva v določenem časovnem obdobju ne nasiti v hrano, na kateri točki ste morda že zaužili hrano.
Pogoji rasti
Nekatera živila so znana po hitrem žvečenju, kar je v veliki meri posledica njihove sestave in oblike shranjevanja. Vlažna in topla okolja pripomorejo k rasti plesni, tako da se bodo najverjetneje hitro posmehovale sočne ali vlažne hrane. Ta živila vključujejo kruh, ki ostane v omari ali na pultu, namesto v hladilniku; siri, sadje in zelenjava, ki ostanejo dlje časa v hladilniku ali na pultu.
Kruh
Čas za štruco kruha ima veliko opraviti z njegovo količino vode. Nekateri kruh je bolj suh od drugih, kot so indijski in pita. Druge vrste kruha imajo višjo vsebnost vode, kot so kruh, beli kruh in cela zrna ter nekateri črni kruh. Suhi kruh ima daljšo življenjsko dobo; že vlažni lahko trajajo dlje, če so shranjeni v zaprtih posodah v hladilniku.
Sir
Siri, kot so kruh, so odvisni od njihove količine vode in bakterij, ki so prisotne v njihovi proizvodnji, da bi ugotovile, kako hitro bodo zmeli. Zelo vlažni siri, kot so rikota, skuta in drugi mehki siri, bodo verjetno hitreje žvečili, saj lahko glive hitro rastejo. Trdi siri, kot je parmezan, bodo ostali zdravi in bodo ohranili aromo dlje kot siri, kot so cheddar in muzzarella. V nekaterih primerih zdravo plesen na sir zmerno raste, kot pri modrih sirih, saj so to glive, ki siru daje močan okus.
Sadje in zelenjava
Sadje in zelenjavo je treba zaužiti v nekaj dneh po nakupu, da ne bi zaužili plesni. Izdelke shranite v hladilniku in jih pred jedjo preverite, ker je včasih plesen lahko le v delu sadja ali zelenjave. Ponovno, vlaga in temperatura igrajo veliko vlogo pri hitrosti plesni. Ker vlaga omogoča glivicam razmnoževanje, sočno sadje in zelenjavo, kot so breskev, sliva, paradižnik in kumare, se drobijo hitreje kot tiste z bolj trdo laje, kot so banane, jabolka, paprika in buča. Lahko razrežete plesnive dele trdega sadja in zelenjave in uporabite ostalo, če pa to storite, jih morate hitro zaužiti.