Vsebina
V prehrano morate vključiti esencialni mineral nikelj, vendar ne v velikih količinah. Normalna oseba dnevno zaužije 0,3 do 0,6 mg niklja. Za veliko ljudi, živila, bogata s to snovjo, povzročajo alergijske reakcije. Nikelj najdemo v številnih rastlinah, lahko pa ga prenesemo v hrano tudi prek stika z kuhinjsko opremo iz nerjavečega jekla in s postopkom konzerviranja izdelkov, kot ugotavlja medicinska fundacija MELISA. Ljudje, ki morajo obdržati dieto z zmanjšano količino niklja, se morajo izogibati nekaterim živilom.
Zelenjava in oreški
Dva izmed najboljših virov beljakovin v rastlinah, fižolu in oreščkih imata visoke stopnje niklja. Soja, čičerika, zeleni fižol, leča in rumeni grah vsebujejo več kot 0,5 mg niklja na kilogram. Ljudje, ki ne smejo zaužiti niklja, se morajo izogibati tudi arašidom, mandljev, lešnikov in orehov.
Zrna in semena
Zrna z visoko vsebnostjo niklja vključujejo otrobe in proizvode iz njih, ajdo in zlasti oves in ovseno kašo, v skladu z "Prehranskim almanahom" (prehranski almanah). Druga živila so pšenica in ovseni otrobi in proso. Kruh s številnimi zrni je prav tako visoko v niklju, ne le zaradi vsebnosti zrna, ampak tudi zato, ker obstajajo tudi semena. Semena, kot so laneno in makovo seme, imajo visoko stopnjo niklja.
Beljakovine
Veliko sadja in zelenjave vsebuje nikelj, kot so banane, češnje, hruške, fig, ananas, slive in maline. V zelenjavnem delu imamo kelj, por, grah in šparglje. Čeprav živalski proteini, kot so jagnjetina in jajca, vsebujejo nikelj, so školjke še posebej bogate s to snovjo, zlasti školjkami.
Druga živila
Kakav vsebuje impresivne količine niklja - do deset miligramov na funt. Tako se vsi izdelki, ki izvirajo iz njega, vključno s čokolado, štejejo za bogati z nikljem. Gorka čokolada in kakav v prahu vsebuje več kot 0,5 mg / kg niklja. Mlečna čokolada ima nižji indeks, ki znaša od 0,1 do 0,5 mg / kg. Čokolada ni edina sladkarija s to snovjo. Licorice vsebuje več kot 0,5 mg / kg.
V prehrani brez niklja se je treba izogibati čaju, saj čajne rastline pogosto vsebujejo visoko vsebnost snovi, ki je prisotna v posušenih listih in instant čaju.
Hidrogenirane maščobe imajo tudi veliko količino niklja, saj se uporablja s svojim katalizatorjem v procesu hidrogeniranja. Zato se je treba izogibati številnim predelanim živilom na dieti brez niklja.
