Vsebina
Večina živil se po zaužitju spremeni v sladkor, razen tistih z visoko vsebnostjo beljakovin, kot so piščanec, puran in ribe, kot sta postrv in trska. Glikemični indeks ali GI kaže, katera hrana se bo pretvorila v sladkor. Poiščite tiste z nizkim GI, saj se bodo počasneje prebavljali in postopoma sproščali glukozo v krvni obtok, ki bo dlje zagotavljal energijo.
Kruh
Beli kruh, nekateri polnozrnati kruhki, kolački in pecivo imajo visok GI, kar pomeni, da se bodo po zaužitju precej hitro spremenili v sladkor. Namesto njih izberite testenine iz polnozrnate žitarice, rž in polnozrnato pšenico, ki imajo nižji GI in dlje zagotavljajo energijo.
Žita
Ljudje, ki jedo žitarice za zajtrk, morajo biti previdni. Koruzni kosmiči imajo GI 81. Hitra ali instant žita imajo tudi visok GI. Za nižji GI izberite žita iz ovsenih otrobov z GI 50 ali pšenični otrobi z GI približno 67. Ta žita se bodo počasneje prebavila in zdržala dlje.
Testenine
Testenine, kot se testenine, spremenijo v sladkor, tako kot vsi ogljikovi hidrati. Vendar boste presenečeni, ko boste izvedeli, koliko testenin ima razmeroma nizek GI. Špageti, obogateni z beljakovinami, kot so fettuccini, vermicelli in ravioli, imajo najnižje stopnje. Testenine z najvišjim GI so rjavi riž, z 92.
Fižol in zelenjava
Tudi zelenjava in fižol se bodo s prebavo pretvorili v sladkor, vendar večina dokaj počasi, kar upravičuje nizek GI teh živil. Zelenjava, kot so šparglji, brokoli, cvetača, bučke in solata, imajo GI 15. Tudi sladki krompir, rdeči fižol, leča in grah imajo nizke stopnje. Bodite previdni pri velikem fižolu, pečenem krompirju in pesi, saj se njihov GI giblje od srednje do visoke.
Prigrizki in sadje
Če čez dan pogosto malite, poskusite jesti arašide, ki imajo GI 15, namesto da bi jedli koruzni čips, katerega GI je precej visok. Poskusite tudi jesti zdravo sadje, kot so češnje, grenivke in jabolka, katerih GI je nizek, namesto čokoladic in čipsa, ki so, čeprav imajo GI, le kalorije z nizko hranilno vrednostjo.