Kako uporabiti koruzni škrob ali pšenično moko kot zgoščevalno sredstvo

Video.: Just the Tip! How to THICKEN your Gravy - Cornstarch vs. Flour

Vsebina

Navodila
Sirup iz pšenične moke
Sirup iz koruznega škroba
Kako
Obvestilo
Kaj potrebujete

Navdihnite svoje prijatelje in družino z vašo spretnostjo v kuhinji, tako da naredite svojo omako, namesto da jo kupite pripravljeno, ali se naučite zgostiti juho in enolončnice z dodajanjem sirupa na osnovi koruznega škroba. Kakorkoli že, obstajata dve pomembni osnovi, ki ju je treba upoštevati pri kuhanju s škrobom. Ko ga dodajate za zgostitev hrane, dodajte ledeno vodo, da se izognete oblikovanju; Ko uporabljate pšenično moko, dodajte toplo vodo, da jo raztopite.

Navodila

Dodajte škrobni sirup v bujon, da ustvarite omako (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Sirup iz pšenične moke

V kozarec položite dve žlici pšenične moke in skodelico tople vode. Uporabite posebno tekočino za omako, juho ali obara. Nekateri primeri vključujejo bujon ali piščanec, vodo, mleko ali vino.
Posodo zaprite s pokrovom in močno pretresite, dokler se moka ne raztopi v tekočini, kar na splošno zahteva manj kot minuto.
V posodo dodajte majhne količine sirupa, ki vsebujejo hrano, ki jo želite zgostiti, medtem ko tekočino stalno mešate, da se vključi. Prelijte preostali sirup v posodo in nadaljujte z mešanjem, dokler ni popolnoma vgrajen. Na primer, da bi naredili omako, prelijte omako v posodo s toplo ali toplo juho, ki jo želite zgostiti. Neprekinjeno mešajte sirup s tekočino, da preprečite namakanje.
Kuhajte na srednje močnem ognju nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti.

Sirup iz koruznega škroba

Združite eno žličko koruznega škroba s 1/4 skodelice ledene vode.
Močno mešajte z ročnim mehurjem, da vključite sestavine. Škrob se raztopi v vodi.
Sirup počasi nalijte v tekočino, ki jo želite zgostiti. Nadaljujte z mešanjem obeh tekočin. Kuhamo nekaj minut, da odstranimo okus škroba. Med kuhanjem bo hrana zgostila. Ne pustite, da mešanica zavre.

Kako

Pšenična moka vsebuje gluten, tradicionalno zgoščevalno sredstvo, in hrani živila neprozorno barvo.
Koruzni škrob ne vsebuje glutena, zgoščena tekočina pa ohrani prvotno obarvanost.
Pri zamenjavi moke s škrobom za zgostitev tekočine uporabite polovico potrebne količine. Na primer, če recept zahteva dve žlici pšenične moke, uporabite eno žlico koruznega škroba.