Vsebina
Sezamovo seme je tako hranljivo, da morda ne boste želeli počakati do vašega naslednjega obiska v pekarni, da bi pojedli nekaj, ki pokriva francosko žganje. Sezamovo seme je odličen vir bistvenih mineralov, vitamina B1 (tiamin) in prehranskih vlaknin. Hranila, ki jih najdemo v sezamovih semenih, lahko prispevajo k zdravju srca in ožilja, zmanjšajo vnetje, izboljšajo zdravje dihal, zaščitijo pred rakom debelega črevesa in osteoporozo, pa tudi druge bolezni. Odvisno od sorte, sezamovo seme prihaja v različnih barvah, vključno z belo, rumeno, črno in rdečo.
Veliko pomembnih mineralov
Črna sezamova semena so odličen vir magnezija in kalcija. Ena četrtina skodelice nam daje 126 mg magnezija (ali 32% priporočene dnevne vrednosti [DV]) in 351 mg kalcija (35% DV). To je nekoliko več, kot ga najdemo v kozarcu mleka, vendar se kalcij nahaja v lupini semena, tako da imajo olupljena semena manj kalcija.
Magnezij in kalcij sta pomembna bistvena minerala, ki pomagata uravnavati krvni tlak, zmanjšujeta verjetnost za nastanek napetostnih glavobolov in migrene (zaradi krčenja krvnih žil), zmanjšajo pojavnost dihalnih napadov v astmatike in uravnavajo spanje, zlasti pri ženskah, ki imajo motnje spanja, povezane z menopavzo.
Bistvene mineralne soli
Četrt skodelice črnega sezamovega semena zagotavlja skoraj 1,5 mg, ali 74% DV, pokrovov mineralnih soli in 2,8 mg (približno 19% DV) cinka. Ti minerali so potrebni v zelo majhnih količinah, vendar so bistveni za zdravje ljudi. Baker ima koristno vlogo pri protivnetnem procesu za zmanjšanje oteklin in bolečin, značilnih za vnetne bolezni. Prav tako je potrebno aktivirati encim, ki je bistven za tvorbo kolagena in elastina, kar nam daje elastičnost v kosteh in sklepih.
Nizek vnos mineralnih soli cinka (nizka stopnja cirkulacije v krvnem obtoku) je povezan z oslabljenim imunskim sistemom in tudi z zmanjšanjem gostote kosti kolka in hrbtenice. Poraba živil, bogatih s cinkom, kot so črna sezamova semena, zmanjšuje tveganje za zlom kosti zaradi nizke gostote kosti (običajno pri starejših) ali osteoporoze. Učinkovit vnos cinka lahko zmanjša pogostost in trajanje prehlada, saj ohranja zdravje imunskega sistema.
Mali holesterolni borci
Črna sezamova semena pripomorejo k zmanjšanju ravni holesterola v serumu (kar prispeva k zdravju srca in ožilja) na več načinov. Vsebujejo dve redki snovi, ki ju imenujemo sesamin in sesamolin. Te snovi spadajo v skupino vlaken, imenovanih lignani (lanena semena so prav tako bogati viri lignanov). Lignani so bogati z prehranskimi vlakni in imajo učinek zniževanja holesterola.
Črna sezamova semena so bogata s fitosteroli. Fitosteroli so rastlinske spojine, ki so po sestavi (kemični) zelo podobne holesterolu. Uživanje več fitosterolov v hrani ne le znižuje raven holesterola v krvi, ampak zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih vrst raka. Sezamovo seme ponuja največjo količino fitosterola (od 400 mg do 413 mg na 100 gramov) vseh oreškov in semen.