Vsebina
Soljenje surovega mesa v slanici je zelo posvečena metoda konzerviranja mesa. Tako je konzervirano meso. Postopek ni zelo težaven, vendar traja približno tri tedne. Evo, kako narediti meso v pločevinkah.
Navodila
-
Postavite goveje prsi v veliko lonec.
-
Solitu raztopimo v topli vodi, nato dodamo sladkor, nasekljani česen, začimbe in papriko v to mešanico soli.
-
Dodajte 3/4 skodelice soli v skupno 8 skodelic vode in nato dodajte drugo mešanico in dobro premešajte. Prelijte ga po mesu v lonec. Poskrbite, da bo meso popolnoma prekrito s tekočino.
-
Posodo pokrijte in pustite v hladilniku 3 tedne. Ne pozabite obrniti mesa enkrat ali dvakrat na teden.
-
Meso odstranite ob koncu tretjega tedna in ga večkrat namočite v mrzlo vodo, pri čemer vedno menjajte vodo, da odstranite odvečno sol.
-
Končno potopite meso v svežo, čisto vodo 24 ur v hladilniku. Druga možnost je kuhanje mariniranega mesa v vodi za odstranitev odvečne soli.
-
Pripravite in kuhajte konzervirano meso s svojim najboljšim receptom.
Kaj potrebujete
- 3,5 do 4,5 funtov dobrega prsnega mesa
- 1/4 čajne žličke soli
- 2 čajni žlički paprike
- 1/4 skodelice tople vode
- 3 stroka česna, mleto
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica mešanih mletih začimb
- 3/4 skodelice soli
- 8 kozarcev vode (razdeljeno v dve skupini)