Vsebina
Priprava suhega mesa na žaru daje vašemu prigrizku poseben okus. Pomembno je, da za pečenje izberete dobro meso. Goveje meso ima manj maščob in se ne pokvari tako hitro. Dobre možnosti vključujejo rezanje filetov reber, goveje meso, šepanje in zadnjico. Za izdelavo 0,5 kg suhega mesa se porabi približno 2 kg mesa. Upoštevajte, da je lažje pražiti suho meso z električnim žarom, tako da lahko približno 10 ur vzdržujete pravilno temperaturo.
Korak 1
Meso narežemo pravokotno. Za hitrejše pečenje naredite rezine, debelejše od 1 palca. Če je težko, meso delno zamrznite, da ga boste še lažje rezali.
2. korak
Narezano meso položite v marinirano skledo in 4 žličke zdravilne soli. Za 2 kg mesa sta potrebni 2 skodelici marinade. Nekatere okusne možnosti marinade vključujejo omako teriyaki, rjavi sladkor z Worcestershire omako, govejo juho in vročo omako s kisom in medom. Rezine mesa pustite čez noč v hladilniku.
3. korak
Izpraznite skledo z mesnimi rezinami. Po okusu jih začinimo z malo soli, poprom in začimbami.
4. korak
Prižgite žar s katero koli vrsto aromatičnega lesa, kot je mesquite, jabolko ali pekan. Na žar dajte olje, da se meso prime. Ko les začne goreti, spremljajte temperaturo. Idealno je, da imate med celotnim postopkom 60 ° C.
5. korak
Mesne rezine položite na žar z enakimi presledki, da se enakomerno kuhajo. Meso enkrat na uro obrnite z rokavico in lopatico za žar. Posušeno meso traja približno 6 do 12 ur, da se popolnoma kuha. Poskusite pobrati majhne koščke. Če začne pokati, vendar brez lomljenja, je meso pripravljeno.