Vsebina
Koromač (Foeniculum vulgare), ki je znan že od antičnih časov in je pogost v mediteranski prehrani, je aromatična zelenjava, pridelana skozi listje, semena in mesnato belo čebulico. Čeprav letno uspeva v večini podnebja, rastlina v vročih conah velja za kratkotrajno trajnico. Koromač, ki se zaradi okusa sladkega korena napačno imenuje janež, ne spada v isto botanično družino kot cvet janeža (Agastache foeniculum).
Sajenje
Koromač lahko gojimo iz semen ali presadimo takoj, ko se konča obdobje zmrzali. V krajih, kjer je poletje vroče in dolgotrajno, je treba semena posaditi v zaprtih prostorih, sadike pa čim prej prestaviti na zunanjo površino, da bo čebulica imela čas, da se oblikuje pred vročim vremenom. V krajih, kjer je podnebje hladno, lahko sejete neposredno na vrt in nabirate v začetku poletja; zalivanje semen za več dni izboljša kalivost. Posejte semena in sadike na razdalji 30 cm med njimi, saj lahko rastline zrastejo visoko.
Skrb in kultura
Koromač, ki izvira iz Sredozemlja, lahko prenese sušo, najbolje pa uspeva na dobro odcednih, ilovnatih tleh, bogatih z organskimi snovmi. Odporen je na najpogostejše škodljivce in vrtne bolezni, vendar so glive lahko težavne v hladnem vremenu. Tudi listne uši so lahko problem. Koromač vzdrži hitre zmrzali, vendar ostre zime rastlino ubijejo. Previdno izberite svojo lokacijo: komarček naj bi zaviral rast paradižnika in lahko navzkrižno oprašuje s koprom.
Žetev
Če je komarček pravilno nameščen na vrtu in je dobro skrben zanj, je običajno pripravljen za obiranje v treh mesecih po sajenju semena ali v 70 do 80 dneh po presajanju. Nabirajte čebulice, ko dosežejo velikost teniške žogice ali preden rastlina začne cveteti. Z ostrim nožem odrežite čebulico iz osnega korena na dnu zemlje. Listje je tako kot stebla tudi užitno. Če želite semena, pustite, da rastlina cveti in pustite, da se kapsula posuši in popolnoma porjavi pred obiranjem. Poberite cvetje, preden se kapsule odprejo, in razpršite semena.
Druge uporabe
Kot drugi člani družine Apiaceae so tudi cvetovi koromača neustavljivi za čebele in druge žuželke opraševalce. Skupaj s peteršiljem in koprom ga poskušajte posaditi zgolj zaradi njegove vrednosti pri privabljanju koristnih žuželk na vrt. Tudi ljubitelji metuljev vedo, da je koromač gostiteljska rastlina gosenice črnorepega metulja. V kuhinji uporabite celotna semena, da začinite italijansko klobaso, pernato listje vključite v solate ali kot aromo kisa, čebulice pa žarite ali kuhajte na pari z drugo zelenjavo in perutnino za zdrav in aromatičen obrok.