Vsebina
Železo je bistveni mineral, saj se uporablja pri proizvodnji rdečih krvnih celic. Če se preveč absorbira, ga telo ne more odpraviti. Ljudje s hemokromatozo absorbirajo štirikrat več železa iz hrane kot običajni ljudje. Ta odvečni mineral se shrani v notranjih organih, kar povzroči škodo. Za boj proti tej bolezni je potrebna dieta z malo železa.
Morski sadeži
Nekatere vrste rib in morskih sadežev vsebujejo malo železa. Trska, šur, morska plošča in losos vsebujejo manj kot 1 mg železa v 90-gramski porciji. Tudi druge ribe imajo majhne količine železa. Raki, morska plošča, vahnja, jastogi, kozice in tuna vsebujejo 1 mg železa v obroku.
Mleko in mlečni izdelki
Mleko in mlečni izdelki vsebujejo majhno količino mineralov, nekateri z manj kot drugi. Siri, vključno s cheddarjem, skuto, kremnim sirom, modrimi siri in parmezanom, vsebujejo manj kot 0,5 mg železa v 100 g obroku. Posneto ali naravno mleko vsebuje 0,1 mg železa. Koza pa skoraj nima železa, le 0,04 mg. Tudi jogurt ima malo, v navadnem jogurtu najdemo le ostanke železa.
Sadje
Nekatere vrste sadja, vključno s suhim sadjem, vsebujejo malo železa. Suhe marelice vsebujejo 0,8 mg železa v petih polovicah. V rozinah je tudi malo železa, z 0,8 mg v 1/4 skodelice. Jabolka, banane, robide, češnje, fige, grenivke, guave, limone, mandarine, hruške in ananas vsebujejo manj kot 1 gram železa. Rastline imajo vrsto železa, ki ga telo težje absorbira.
Zelenjava
V zelenjavi, kot sta fižol in špinača, je veliko železa. Drugi pa imajo malo. Artičoke vsebujejo 0,2 mg železa in korenja, 0,6. Cvetača ima 0,5 mg, kumare 0,3, robide 0,3. Čili ima 0,4, krompir 0,6, paradižnik 0,4 in sladki krompir 0,3 mg železa.
Sladila, prigrizki in dišave
Sladila, kot sta med in beli sladkor, vsebujejo malo železa. Med vsebuje 0,4 mg železa, beli sladkor pa le sledi. Poprova meta ima 0,2 mg, pokovka pa sploh nima železa. Francoska omaka vsebuje 0,1 mg železa, majoneza 0,7 mg in vinska omaka 0,9 mg.