Kako kuhati hobotnico

Avtor: Tamara Smith
Datum Ustvarjanja: 28 Januar 2021
Datum Posodobitve: 23 November 2024
Anonim
Kako spremiti HOBOTNICU
Video.: Kako spremiti HOBOTNICU

Vsebina

Meso hobotnice je zelo zdrava in okusna morska hrana. Mnogi ljudje verjamejo, da je meso te morske hrane naravno težko in brez okusa, vendar to ni res. Ko je pravilno pripravljena, postane meso hobotnice mehko in okus se poveča. Celotna skrivnost je v tem, kako se zmehča. Po kuhanju lahko hobotnica služi kot dodatek k rižotam, sestavini za čudovito solato in celo v obliki okusnega obara.


Navodila

Skrivnost je v mehčanju mesa hobotnice pred peko (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

    Peka v pečici

  1. Prvi korak pri pripravi hobotnice je čiščenje mesa. Nekateri obrati ponujajo meso, ki je že narezano. Če temu ni tako, morate očistiti školjko. Pomembno je, da odstranite notranje organe iz hobotnice, oči in kljuna. Potem postavite hobotnico v tekočo hladno vodo. Temeljito umijte. Nato na celotni površini mesa utrjujte sloje grobe soli in limone. To bo odvzelo vse nečistoče. Ponovno sperite, da odstranite sol.

  2. Po čiščenju je treba mehčanje hobotnice mehčati. S kladivom za meso pretlačite meso, da bi zlomili vlakna. Nato ga vstavite v zamrzovalnik. Nizka temperatura pomaga razgraditi celotno vlaknasto tkivo. Pustimo najmanj šest ur.

  3. Odstranite meso, ki je še vedno zamrznjeno in ga dajte v posodo z vrelo vodo. Pustite, da počasi kuhamo približno eno minuto. To je čas, ki ni potreben, da bi ogrozili okus mesa in njegovo mehkobo.


  4. Nato segrejte pečico na povprečno temperaturo 100 ° C. Postavite hobotnico na pekač in pustite, da se peče štiri ure. Tako postane hobotnica vre in počasi kuhanje ohranja mehkobo mesa.

  5. Odstranite iz toplote. Meso je kuhano in pripravljeno za pripravo kot solatna spremljava, rižota ali okusno obara.

    Peka v loncu pod pritiskom

  1. Obstajajo tudi druge tehnike kuhanja hobotnice. Poleg počasnega kuhanja v pečici je mogoče pripraviti meso hobotnice v loncu. Za to obrišite hobotnico s hladno vodo, grobo soljo in limono.

  2. Nato v lonec postavite celo olupljeno čebulo. Hobotnico je treba namestiti na čebulo. Dodajte tudi dva lovorja.

  3. Meso hobotnice naj ostane v tlaku približno 30 minut. To je hitrejše kuhanje kot različica, ki gre v pečico. Primerna je za hitre recepte.

Obvestilo

  • Meso hobotnice ne puščajte več kot 24 ur v zamrzovalniku. V nasprotnem primeru se želatinasto tkivo zlomi in končni okus se ogrozi.

Kaj potrebujete

  • Prašek (približno 2,5 kg)
  • 1 cela čebula (povprečje)
  • 2 lovorja
  • Hladna voda
  • Grobo sol po volji
  • Lemon po volji