Vsebina
Ponev sauteuse in ponve sta ponavadi zmedeni, ker so njihova imena (ponve znana tudi kot saute pan) in funkcije so podobne. Izdelane so celo z istimi kovinami, pri čemer je pomembna razlika, da so lahko tudi sokovi izdelani iz železa. Pri izbiri pravega korita za določeno posodo je pomembno ugotoviti majhne razlike v bočnem in višinskem formatu ter kablu, da ugotovite, katera vrsta je najbolj primerna.
Oblika skupne ponve
Ponve so izdelane iz eloksirane aluminijeve plasti, ki se nahaja med dvema plasti nerjavnega jekla. Aluminij učinkovito prenaša toploto na jeklo, kar je odličen prevodnik, ki ga nato porazdeli, kar povzroči, da se živila segrejejo (ali pa se prepražijo). Ima kratke, ravne stranice, narejene tako, da hrano zadržujejo v posodi, medtem ko je hrana vržena navzgor, in imajo veliko površino, da bi bolje distribuirali toploto. Na eni strani imajo tudi dolg ročaj, ki olajšuje obračanje hrane in manjši, ukrivljen ročaj, ki olajša nalaganje notranjosti ponve v drugo posodo. Ponve so različnih velikosti in imajo lahko tudi kovinske ali steklene pokrove.
Uporaba ponve
Ponve so idealne za počasno kuhanje in porjavitev ter za pripravo jedi, ki zahtevajo le nekaj korakov. Večja površina je idealna za porjavitev mesa in zmanjševanje omak. Ravne stranice preprečujejo, da bi se hrana in tekočine prelile, zaradi česar je idealna plošča, da se hrana, kot palačinka, spremeni.
Oblika pire
Sauteusi so izdelani kot ponve, z eloksirano aluminijasto plastjo med dvema plasti nerjavnega jekla. Tipska posoda izgleda kot ponev za juho, saj so njene visoke strani zasnovane tako, da bolje zmanjšajo omake in tekočine v hrani ter imajo celo večjo površino kot skupna ponev, kar omogoča bolj enakomerno porazdelitev toplote. . Za razliko od ponve, ima solata dve majhni ukrivljeni stranski žici, ki olajšata prenos hrane iz ponve v posodo ali drugo posodo. Njihova zmogljivost sega od 2,4 do 6,6 L in prihaja z različnimi tipi zaokroženih pokrovov iz kovine in stekla.
Uporaba ponev sauteuse
Včasih imenujemo saute pan, ki opravlja več funkcij kot ponev, razen da ne dovoli, da se hrana "obrne". Ker je globlji, je idealna za karamelizacijo in draženje. Lončasta oblika omogoča, da se uporablja za testenine, enolončnice in enolončnice, medtem ko je pokrov v obliki kupole idealen za počasno pečenje in zapečenost hrane.