Kaj je odstranljiva oblika ozadja?

Vsebina

• Kako uporabljati
• Modno oblikovanje
• Vrste sestave
• Oblika
• Nasveti za uporabo

Odstranljiva oblika dna je ekskluzivna oblika iz dveh kosov, namenjena pripravi posebnih sladic, kot so kolači, torte in pite brez moke in občutljivih sladic. To je okroglo dno in ukrivljen del, ki se prilega okoli dna kot ovratnik, pritrjen s stranskim zapahom. Tovrstna oblika je relativno poceni in najdete v bazarskih prodajalnah, kuhinjskih pripomočkih, na spletu in pogosto v bazarski dvorani vašega lokalnega supermarketa.

Uporabite odstranljivo obliko ozadja za pripravo nekaterih vrst sladic (slika sira Steve Lovegrove iz Fotolia.com)

Kako uporabljati

Obesite obroč na dno oblike. Če vaš pita recept ali cheesecake zahteva hrustljavo skorjo, pritisnite zmes v obliko. Prelijte nadev preko testa, pecite in pustite, da se ohladi. Sprostite zapah in povlecite stranice, pri čemer pustimo desert na dnu oblike. Namestite sladico na torto, razrežite in postrezite.

Odstranljive oblike dna so odlične za pripravo lepih sladic, kot so siri (slika češnjevega sira po Bartlomieju Nowaku iz Fotolia.com)

Modno oblikovanje

Nekatere oblike imajo na spodnji strani vafelj ali majhne valovitosti, zaradi česar so odporne. Te oblike so idealne za praženje težjih ali krastavih sladic, kot so kolači in pite. Plošča s snemljivim dnom z gladko stranjo, druga pa z valovitostjo je odlična izbira. Dno se prilega obrobi na straneh, ki ohranja obliko in ji daje stabilnost. Oblike s plitkim dnom so najboljše možnosti za torte, medtem ko tiste z valovi dobro delajo za pite in sladice s skorjami.

Ustvarjanje oblike z odstranljivim dnom olajša odstranitev pečenih sladic (slika s sirom iz Cherie iz Fotolia.com)

Vrste sestave

Tradicionalna odstranljiva oblika dna je izdelana iz jekla in ima lahko kositrni premaz, ki preprečuje korozijo. Aluminijaste oblike so priljubljene za uporabo v restavracijah, saj ne potrebujejo veliko nege in so varne v pomivalnem stroju. Oba imata nalepljiv premaz za lažjo odstranitev sladice. Vrsta in teža oblike vplivata na čas kuhanja; za težje je potrebno več časa za kuhanje, medtem ko je za lahek aluminij treba manj. Pekač ima učinek na končno sladico.

Sladice, pečene v obliki, ki se lahko odstrani, se lahko zlahka narežemo in postrežemo (Slika s sirom iz L. Shata iz Fotolia.com)

Oblika

Tradicionalno so odstranljive oblike dna okrogle. Kaiser, največji proizvajalec kuhinjskih pripomočkov na svetu, je znan po izumu odstranljive oblike dna, ki se imenuje "inteligentna krožna oblika". Kaiserjeva linija za kuhinjsko posodo Noblesse naredi dvoslojno, debelejšo jekleno oblogo, ki je neprepustna in je nepropustna za puščanje. Kaiser ima pravokotno odstranljivo spodnjo obliko približno 22 x 30 cm, prav tako pa tudi niz nelepljivih oblik približno 18 cm in 22 cm ter nelagodno pekač za kruh. Kaiser izdeluje tri oblike odstranljivih spodnjih oblik približno 20, 22 in 25 cm kositranega jekla. Podjetje Wilton je bilo odgovorno za oblikovanje odstranljive oblike srca v srcu.

Odstranljive oblike dna so namenjene pripravi elegantnih sladic (piškotek s podobami jagod z citylighti iz Fotolia.com)

Nasveti za uporabo

Večina snemljivih spodnjih oblik ne pušča, če pa se to zgodi, pred peko prekrijte zunanjo obliko s folijo. Če boste potrebovali obliko za dodatno kuhanje, poravnajte spodnji del s papirjem z oljem. Ko se ohladite, vam bo sladica zdrsnila v posodo za serviranje.Ni priporočljivo, da kisla živila, kot so sladice citrusov ali rdeče sadje, pustite v aluminij ali jekleno pločevino. Emajlirani ali nelepljivi premaz odpravlja to skrb. Oblika nerjavečega jekla naj bo vedno suha, da preprečite rjo.

Sladice, kot so pite in čokoladne pogače, ki niso moke, potrebujejo odstranljivo obliko dna, da se pečejo (Slika s sirom iz Géraldine Gemin iz Fotolia.com)