Vsebina
Delikatni ali gumijasti sladkarije so sladkarije, narejene s sladkorjem, koruznim sirupom, škrobom in zaledenitvijo, ki proizvajajo hrustljavi stožec in mehko središče. Način izdelave občutljivih izdelkov temelji na ročnem proizvodnem postopku, ki se uporablja za izdelavo sladkarij, imenovanih konfeti ali mandljev bonboni.
Zgodovina
Korenine proizvodnje delikatov segajo v proizvodnjo sladkarij, znanih kot turška poslastica, glede na spletno stran Candy Favorites. Turška poslastica je bila prvič proizvedena v Istanbulu v Turčiji in je sestavljala mehka sladkarija, zavita v togi stožec. Občutljiv proizvodni proces temelji na tehniki panela, ki se v Franciji uporabljajo v 17. stoletju za sladke slaščice, kjer so bili surovi mandlji prekriti s sladkornim sirupom in sirupom. Ta postopek je bil razvit z uporabo posode, napolnjene s sladkorjem in sirupom, v kateri so bili mandlji potopljeni in mešani, dokler niso bili prekriti z mešanico. Konfete so nato pustili, da se posušijo in strdi.Ta proces je bil spremenjen za uporabo v občutljivem stanju skupaj s prvim oglasom, ki ga je ustvaril William Schraff med državljansko vojno Združenih držav Amerike.
Zgoščevalno sredstvo
Sredstva za zgoščevanje ustvarjajo mojstri slaščičarji z aromami, ki se uporabljajo za ustvarjanje občutljivega. Ta pasta prehaja skozi stroj, imenovan mogul, ki potisne pravo količino v kalupe. Vsak kalup vsebuje okoli 1.260 oblik, ki jih napolni koruzni škrob, preden se postavi aromatizirano polnilo. Mat se uporablja za odstranjevanje odvečne koruzne škrobe iz vsakega občutljivega, preden je prekrit s sladkorjem, da se prepreči, da bi se polnila med preostalim proizvodnim procesom.
Bobni
Proizvodni proces se nadaljuje, pri čemer se v posebej razvite predilne bobne dajo občutljiva polnila, v katera se dodajo sirupi in barvila. Ta postopek poteka do štirikrat in traja približno dve uri. Po dodatku arom in barvil v sodih se doda granulirani sladkor v bobne, da se pospeši proces sušenja vsakega občutljivega.
Označevanje
Vsak občutljiv proizvajalec v proizvodnem procesu postavi svoj logotip ali ime posebej na občutljive izdelke. Ta postopek se zaključi z napravo za označevanje, ki logotip proizvajalca postavi na približno 20.000 občutljivih delov v obdobju petih minut.