Smernice za dimljeni piščanec

Avtor: Mark Sanchez
Datum Ustvarjanja: 6 Januar 2021
Datum Posodobitve: 1 Julij. 2024
Anonim
Izredno sočen piščanec po 2 urah dimljenja na posrednem ognju.
Video.: Izredno sočen piščanec po 2 urah dimljenja na posrednem ognju.

Vsebina

Kosi piščanca so sestavljeni iz kokoši, stegna in dela hrbta, prsi, kril in posteriornega dela in rame. Ptice imajo močan okus, ki ga intenzivira proces kajenja, kot tudi slanica in začimbe. Slanica in kajenje piščančjim prsom dodajo okus, ki je zaradi nizke vsebnosti maščob okusen. Čeprav se čas dimljenja razlikuje glede na opremo in pogoje okolja, upoštevajte minimalni čas ene ure za vsakih 0,5 kg piščanca.


Navodila

Smoke daje več okusa piščančjim delom kot samo praženje mesa (Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)

    Začimbe

  1. Zmešajte dve žlici prahu česna, eno žlico sveže mletega črnega popra, dve žlici rjavega sladkorja, eno žlico granuliranega belega sladkorja, eno žlico košer soli, eno žlico soli. zeleno in žlico prekajene paprike.

    Pripravite začimbe (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

  2. Pripravljene začimbe damo v zapečateno posodo.

    Shranite začimbe pripravljene (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

  3. Začimbe shranjujte do šest mesecev v hladnem in suhem prostoru.


    Začimbe lahko shranjujete mesece (Visage / Stockbyte / Getty Images)

    Slanica

  1. Zmešajte eno skodelico košer soli, eno četrtino rjavega sladkorja in 3,5 litra hladne vode.

    Pripravite slanico (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

  2. V mešanico vode, sladkorja in soli dodamo eno žlico sveže mletega črnega popra in eno žlico prekajene paprike. Dobro premešajte.

    Zmešajte sestavine (Thinkstock / Comstock / Getty Images)

  3. Dodajte do štiri kokošje kose na 3,5 litre slanice, pokrijte in marinirajte v hladilniku pet ur.

    Pustite, da meso marinirate v hladilniku 5 ur (Creatas / Creatas / Getty Images)

    Piščanec

  1. Odstranite piščančje kose iz slanice, jih sperite in posušite s papirnato brisačo. Predgrejte kadilca pri temperaturi 105 stopinj Celzija.


    Predgrejte kadilca pri temperaturi 105 stopinj Celzija (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

  2. Na koščke piščanca nalijte tanko plast oljčnega olja in pokrijte s pripravki za okus. Postavite meso v kadilca.

    Postavite meso v kadilca (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

  3. Kokošje kokoši si kadite štiri ure. Termometer za meso vstavite v debelejši del stegna ali prsnega koša, odvisno od kosov, ki jih kadite, in se prepričajte, da je minimalna notranja temperatura mesa 80 stopinj Celzija. Počakajte 15 minut po kajenju in piščancu.

    Počakajte 15 minut po kajenju in piščancu (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Obvestilo

  • Da bi preprečili kvarjenje mesa, je pomembno, da surovi piščanec ohladite v procesu slanice.

Kaj potrebujete

  • Začimbe:
  • 2 žlici prahu česna
  • 1 žlica sveže mletega črnega popra
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 1 žlica belega granuliranega sladkorja
  • 1 žlička košer soli
  • 1 žlica soli zelene
  • 1 žlica prekajene paprike
  • Oljčno olje
  • Slanica:
  • 1 skodelica košer soli
  • 1/4 skodelice rjavega sladkorja
  • 1 žlica sveže mletega črnega popra
  • 1 žlica prekajene paprike