Vsebina
Italijanski Antipasto vključuje hladne in ambientalne jedi predjedi, ki jih postrežejo pred italijanskimi večerami. Izbira predjedi v antepastu, ki pomeni "pred obrokom" v italijanščini, tradicionalno vključuje mešanico sirov, mesa, zelenjave in začimb, ki se med seboj dopolnjujejo, tako po okusu kot po teksturi.
Izbira sira
V antepasto vključite izbor trdih in mehkih tradicionalnih italijanskih sirov. Postrezite sir, kot so Asiago in Parmesan Reggiano, skupaj s polsladkimi vrstami, vključno s Provolonom, italijansko Fontino in svežim Asiago. Gnezda Mozzarella za sveže gnezdo s svežo baziliko med kolesi Brie in Camembert, okrašena z narezanimi pistacijskimi orehi in mletimi rožnatimi in črnimi poperami.
Kruh in piškoti
Poleg pladnja s sirom nudite različne ciabatine zvitke, Focaccia kvadrate in italijanski kruh. Teksture in okusi kruha se dobro ujemajo s siri, mesom in začinjeno zelenjavo, vključeno v antepasto. Predstavite trakove naravnih, začinjenih, mehkih, trdih kruhov in visokih skodelic ter postrezite preproste piškote soli in vode, ki so dovolj močni, da lahko rokujejo z majhnimi kosi italijanskih sirov in mesa.
Antipasto meso
Pojdite v delikateso in naročite narezane kose salame na tanke rezine za antipasto pladenj. Vključite suhe, prekajene in sušene uvožene vrste, kot so krošnje, mortadela, sladka in začinjena sopressata ter salame Columbus in Genova. Ponudba pršuta, italijanskega pršuta, fino narezanega in tudi pečenega govejega mesa redko, rahlo začinjeno.
Izbor zelenjave
Kolikor so konzervirana in pečena zelenjava tradicionalne sestavine antepasta, mešanje svežih češnjevih paradižnikov in hrustljavih stebel komarčka izboru dodaja okus in teksturo. Na pladenj razporedite okrasne rdeče in rumene paprike, marinirane artičoke in giardiniera, mešanico kisle zelenjave in okrašene z aromatičnimi sladkimi zeliščnimi listi. V ločenih skledah postrežite kumarice, rezine česna, koper, kumarice in velike kapre.
Italijanske oljke
Obiščite njihove italijanske delikatese in kupite več vrst tradicionalnih črnih in zelenih oljk, sušenih, da se razširijo na antepasto. Kupujte za domače sorte Calamata, Colossole in Nicoise ter gurmanske zelene oljke, polnjene s prigrizki, kot so gorgonzola, mandeljni in česnov cloves.
Posebne melodije
Bogastvo kompleksnosti okusov hrane antepasto so poudarjene preprosto s spremljavo. Na mizo pripravite skodelice praženih pinjolov, suhih fig in marelic ter praženih zelenjavnih čipov. Če je sezona bučk, cvetove bučk popecite, da naredite srčkan in užiten okras za antipasto pladnje.