Vsebina
Močan, kisel in sladek okus koncentrirane tamarinde, imenovane tudi testenine, se pojavlja v številnih tajskih in indijskih jedi. Lahko ga kupite v azijskih prodajalnah, v nujnih primerih pa ga lahko zamenjate z bolj pogostimi sestavinami. Čeprav okus ni povsem enak, mora primeren nadomestek tamarinda vsebovati enake sladke in kisle sestavine.
Citronski sok
Kisel okus koncentrirane tamarinde je podoben okusu agrumov, ki tvorijo usta. Združite limonin ali limetin sok z rjavim sladkorjem in zamenjajte 1/6 količine koncentrirane tamarinde, ki jo zahteva recept. Na primer, uporabite dve žlici limoninega soka z eno žlico rjavega sladkorja, da zamenjate eno čajno žličko koncentrata. Količino sladkorja prilagodite glede na osebno preferenco sladkosti v jedi.
Prašek iz manga (amchoor)
Prah zelenih mangov ima podoben kisli okus. Na voljo v indijskih trgovinah z živili, amchoor je običajna sestavina jedi severne Indije. Za zamenjavo koncentrirane tamarinde uporabite 50% več tega praška. Na primer, če vaš recept zahteva žlico slednjega, uporabite 1 1/2 žlici praška manga.
Angleška omaka
Angleška omaka dobi svoj pikantni okus iz tamarinde, zato ta začimba postane naravni nadomestek za testenine. Poiščite blagovno znamko, ki ima prave sestavine tamarinda; Nekatere blagovne znamke nizke kakovosti morda nimajo veliko tega okusa. Vsaka žlica angleške omake nadomesti eno žlico koncentrirane tamarinde.
Posušeno sadje
Uporabite sladkost suhega sadja v kombinaciji z limoninim sokom, da ustvarite sladko in začinjeno nadomestilo za koncentrirano tamarindo z isto strukturo paste. V kuhinjski strojček zmešajte enake dele suhih sliv in suhih marelic, limoninega soka in sesekljane datume in uporabite žlico te mešanice, da v receptih zamenjate žlico koncentrirane tamarinde.