Vsebina
Praženje celega piščanca na vrtljivem ražnju na plinskem žaru je dober način, da ga enakomerno spečete in mu da zlato barvo. Pripravite lahko tako pečenega piščanca, kot ga pripravljajo lokalne pekarne, ki v okolici oddaja prijetno aromo.
Korak 1
Namestite vrtljivi pljunec na svoj žar. Spodaj postavite posodo s 3 cm vode, da zberete sokove, ki kapljajo, postopku dodajte vlago in preprečite, da bi plameni postali previsoki. Nastavite temperaturo na največ, zaprite pokrov in pustite, da se med pripravo piščanca segreje. Vključite maksimalno vse gorilnike, a ko pečete piščanca, izključite tistega spodaj.
2. korak
Medtem ko se žar segreva, odstranite paket drobovja iz piščančje votline, če je priložen. Dobro ga operite, znotraj in zunaj ter posušite s papirnatimi brisačami. Maslo ali sol v notranjosti ni obvezno. Zavežite ga, da preprečite, da bi se krila in stegna dotaknili žara. Obstaja več načinov, kako povezati piščanca. Najlažje je, da tesno skupaj privežete ognjevarno vrvico na konce stegen, nato pa še en kos ovijete okoli hrbta in prsnega koša, pri čemer držite krila na straneh prsnega koša.
3. korak
Nabodalo za žar ima dva trnka za držanje piščanca. Prepričajte se, da je prvi kavelj na ražnju, sproščen na koncu kabla. Nataknite nabodalo skozi piščanca, od vratu do repa, in ga centrirajte na nabodalo. Drugi kavelj položite na konec nabodala. Zdaj potisnite kljuke proti piščancu in jih privijte, tako da je piščanec zelo varno pritrjen v sredini.
4. korak
Preverite temperaturo, ki naj bo približno 175 stopinj. Ko je pripravljen, postavite nabodalo, izključite gorilnike neposredno pod piščancem, vklopite vrtljivi nabodalo in zaprite pokrov.
5. korak
Pripravite juho za kopanje z oljem, maslom ali stopljeno margarino skupaj z želenimi začimbami, kot sta sol in poper. Piščanec naj se peče 10 do 15 minut in ga začnite kopati. Nastavite temperaturo na srednjo in jo po 20 minutah spet kopajte.
6. korak
1,2 do 2 kg piščanca potrebuje 75 do 90 minut, da se peče, ali malo več, če pokrov pogosto odpiramo. Pomembno je, da ga čim manj odprete, da ohranite toploto, potrebno za kuhanje. Če želite vedeti, ali je pripravljeno, v stegno vstavite termometer, ne da bi pri tem udarili v kost. Če je temperatura nad 80 stopinj, je pripravljena.
7. korak
Odstranite piščanca z nabodala, ga položite na krožnik in pustite počivati 10 minut, preden ga narežete.