Vsebina
Z malo holesterola in maščob, a bogata z beljakovinami in minerali, je divjačina idealna za praženje na ražnju. Jeseni, praženi na ražnju, so lahko odličen obrok v hladnem jesenskem dnevu. Čeprav obstajajo številni rezi in metode, je rez v tem primeru popoln. Upoštevati je treba preprosto metodo. Spodaj si oglejte vse nasvete za pripravo.
Korak 1
Začnite z dobrim rezom mesa. Čim bolj sveže, tem bolje. Če je vaše meso zamrznjeno, pred kuhanjem počakajte 24 minut, da se otopi. Odstranite ostanke, sperite z ledeno vodo in nato posušite.
2. korak
Meso začinite z želenimi zelišči in začimbami. Žajbelj, brin in timijan so odlična priloga za ureznine. Pred ponovnim mešanjem počakajte približno 20 minut.
3. korak
Meso položimo na nabodalo. Najbolje je, da uporabite ozke kovinske vrste, ki zlahka drsijo skozi pripravljeno meso. Previdno vstavite spoj nad kovinsko palico in poskušajte z enim poskusom zadeti sredino reza. Na mestu pritrdite s kuhinjsko vrvico.
4. korak
Postavite nabodalo na srednje močan lesni ogenj in trde kolke, pritrjene na obeh straneh ognjevnega obroča. Nabodalo bi morali vrteti glede na vaše potrebe. Določeni nabodala imajo za to narejen obračalni ročaj.
5. korak
Meso obračajte vsakih 20 do 30 minut, da zagotovite, da je enakomerno porjavelo. Pazite, da ogenj ne bo previsok ali prenizek. Najbolje deluje srednji, enakomeren ogenj.
6. korak
Pogosto preverjajte kuhanje. Divjačina, pečena na ražnju, mora biti zunaj hrustljava, znotraj pa rahlo rožnata. V tem trenutku mi je v veliko pomoč termometer za meso. Meso naj bo v notranjosti približno 60 stopinj.
7. korak
Meso počivajte na hladnih krožnikih. Notranja temperatura bo še naprej naraščala, potem ko jo odstranite iz nabodala. Nad 65 stopinj se bo meso začelo strjevati. Jejte in uživajte.