Vsebina
Kos goveda, kosti ali ne, je okusno meso, vendar potrebuje nekaj skrbi, da se med kuhanjem ne bi otežilo. Ta kos mesa se običajno peče z omako ali kuha zelo počasi, tako da se ne izsuši. Toda križ se lahko tudi razreže v filete in ocvrti na ponvi. Vedno izberite meso dobre kakovosti z zadostno količino notranjih maščob, da boste lahko zrezali bolje.
Navodila
-
Odstranite odvečne maščobe, ki jih ne želite, v zrezke, vendar pustite na vseh straneh tanek sloj, da med kuhanjem ohrani vlažnost mesa.
-
Namestite zaobljeni del križa na rezalno desko. Pusti kuščarja gor.
-
Postavite rez tako, da bodo konice obrnjene proti stranicam telesa, pokrovček maščobe pa proti vam.
-
Vsak file narežite na debelino 2,5 do 5 cm in ga razrežite na vlakna in vzporedno z vrhom kosa, začenši na desni strani.
-
Vsak file postavite v svojo plastično vrečko. Zaprite in pakirajte dobro z rjavim papirjem in kravato z vrvico.
-
Zrezke postavite v hladilnik in jih čez nekaj dni zaužijte ali jih shranite v zamrzovalniku 2 do 3 mesece.
Obvestilo
- Bodite previdni pri ravnanju z ostrim nožem.
- Po rezanju zrezkov vedno dobro očistite in razkužite vaše delovno območje.
Kaj potrebujete
- Goveje rame brez kosti
- Rezalna deska
- Kuhinjski nož Sharp
- Plastične vrečke z zadrgo
- Rjavi papir
- Barbante
- Škarje