Vsebina
Če bi rekli, da vrste iglokožcev morskih živali ne cenijo kot hrano, bi bilo to podcenjevanje. V nobeni večji kuharski knjigi, ki bi imela sestavino morske zvezde, skorajda ni recepta. Ker pa veljajo za neprijetne živali s stroji za spravilo ostrig in školjk, bi bilo zanimivo, če bi jih na kakšen način izkoristili. Kuhar po imenu Thomas Jefferson Murrey je imel natančno to misel, ko je pred približno 100 leti začel eksperimentirati z morskimi zvezdami.
Korak 1
Za eno noč v kozarec z ledeno vodo položite osem morskih zvezd.
2. korak
Morsko zvezdo zjutraj nasekljamo na majhne koščke. Ničesar jim ne odstranjujte; Sesekljajte jih popolnoma.
3. korak
Sesekljano morsko zvezdo položimo v pest z malo masla, soli in popra. Zmes zmeljemo v fino pasto.
4. korak
V ponev damo 3,5 litra vroče vode in dodamo pasto. Ponev segrejte na močnem ognju in dodajte čebulo skupaj z dvema nageljnima žbicama, ščepcem lovorjevega lista in dvema polnozrnatima paprikama.
5. korak
Vre dve uri in pol in tekočino precedimo v drugo ponev.
6. korak
Močno stepemo jajce in dodamo pol litra smetane. To mešanico vmešajte v juho, ko je ravno zavrela. Če je treba, dodajte še stepeno jajce po okusu.
7. korak
Postrezite juho. Recept je opisan kot bolj nežen kot ostrig ali rakov biske.