Vsebina
Prekajeni poper jalapeno je znan kot chipotle poper. Kot katera koli druga hrana tudi pri kajenju paprike obstaja posredna toplota. Postopek prekajevanja vlije okus in posuši papriko, v nasprotju s kuhanjem. Postopek kajenja vedno začnite s čistim žarom, saj prej ostanki hrane na žaru lahko vplivajo na okus paprike. Poleg tega uporabljajo oglje tudi gozdovi, kot so hrast, oreh in pekan.
Korak 1
Papriko jalapeno operite s hladno vodo. Vsebujejo semena in bele žile, zaradi česar je poper zelo začinjen. Če imate raje manj začinjene paprike, jih prerežite na pol in odstranite semena in žilice.
2. korak
Upoštevajte navodila za pripravo embalaže kosov oreha, hrasta ali pekana. Nekatere vrste je treba pred uporabo namočiti v vodi.
3. korak
Odstranite žar z žara in položite oglje na eno stran dna žara. Z ogljem zakurite majhen ogenj po navodilih proizvajalca. Papriko bo kadila posredna vročina, zato poskrbite, da bo oglje omejeno na eno stran žara.
4. korak
Kose lesa položite na oglje in nato položite žar. Papriko položite na žar na strani nasproti ognja. Če želite pravilno pokaditi vsako papriko, je ne postavljajte preblizu. Vročina naj bo nizka in ne sme priti v stik s papriko.
5. korak
Postavite pokrov na žar in odprite prezračevalne reže. Paprika naj se kadi 16 ur oziroma dokler ne postane sveža in temno rjave barve.