Nadomestki za korenino

Vsebina

• Navodila
• Izberite nadomestek
• Ukrepi
• Obvestilo
• Kaj potrebujete

Navijači hrena trdijo, da ni nadomestka, vendar so podjetni kuharji našli načine, kako vključiti druge možnosti za tiste, ki ne marajo značilnega okusa hrena ali so alergični na koren ostrega okusa. Včasih domači kuharji najdejo potrebo po zamenjavi z drugo sestavino, brez korenin. Nekatere zamenjave so lahko preproste in enostavne. Druge zahtevajo nekoliko drugačne oblike priprave.

Navodila

Redkev ali močna korenina je običajna sestavina v mesu in koktajl omakah (Goveji jezik z hrenno omako na belo ploščo, ki ga je napisal Elzbieta Sekowska iz Fotolia.com)

Izberite nadomestek

1. Uporabite wasabi, japonska začimba, če iščete rahlo spremembo redkev. Sveži wasabi, rastlina, ki izvira iz Japonske z debelimi in zelenimi koreninami, se na zahodu redko najde zaradi težav pri gojenju. Zelena pasta, ki se prodaja na trgih, je ponavadi imitacija, narejena z močno korenino in zeleno barvo. Vendar pa obstajajo specializirane prodajalne, ki prodajajo wasabi pasto, uvoženo iz Japonske.

   

   Wasabi pasta, ki jo najdemo na trgih, je ponavadi posnemanje originalne japonščine (slika wasabi & ginger, ki jo je naredila samantha grandy iz Fotolia.com)

2. Poskusite začinjeno gorčico, če iščete drugačen okus, vendar s podobnim ostankom.

   
   

   

   Na voljo so številne vrste začinjenih gorčic (slika gorčičnih semen Alistair Dick iz Fotolia.com)

3. Uporabite sveže naribano korenino ingverja kot nadomestek za manj začinjene jedi.

   

   Ginger, prav tako korenina, daje jedi začinjen, a drugačen okus (ingverjeva roka z mleto in narezano sliko ingverja David Smith iz Fotolia.com)

Ukrepi

1. Uporabite polovico količine wasabi, ki bi jo uporabili s hrenom. Na primer, če pripravljate koktajl omako, dodajte žlico wasabi in okus.

2. Zmes gorčice zmešajte v skladu z doslednostjo zamenjane redkev. Če recept zahteva močno koreninsko omako, lahko izberete kremasto gorčico. Če zamenjate mleto rotkvico, uporabite gorčični prah ali mleto gorčično seme. Če uporabljate naribano svežo redkvico, lahko uporabite rjava gorčična semena.

   
   

3. Uporabite enako količino ingverjevega olja namesto olja iz hrena, ko recept zahteva olje. Uporabite malo več ingverjevega prahu kot pripravljen hren.

Obvestilo

• Wasabi je druga oblika korenine. Torej, ne odločite se za wasabi, če delate zamenjavo zaradi alergij hrena.

Kaj potrebujete

• Wasabi
• Gorčica začinjena ali v prahu ali rjava gorčična semena
• Olje iz ingverja
• Svež ali ingver v prahu