Vsebina
- Uvod
- Boljši sir na žaru
- Nov italijanski sendvič
- Spamuíche
- Tuna novost
- Srna in več iker
- Daj pašteto
- Zmanjšanje Reubena
- Šunka in sir
- Zamenjava glavne sestavine
- Sadje na sredini
- Sendvič za sladico
Uvod
Ljubitelji sendvič so ustvarili na tisoče okusnih kombinacij, saj je četrti grof sendvič izumil njihov kulinarični sirup v 18. stoletju, vendar je pogosto zelo lahka žrtev dobrega starega sendviča v času prigrizkov. Razmislite o tem, da bi svoje prijatelje presenetili s spreminjanjem rutine s sendviči z nekaj novimi idejami. Ključ je v uporabi svežih sestavin in biti odprt za eksperimentiranje, pravijo kuharji.
Boljši sir na žaru
"Wichcraftova" restavracija v New Yorku ponuja pečen bučni sendvič, muzzarelo in lešnikovo maslo, ki ima odličen sir na žaru, pravi vodja Mike Barbera. Bućo pecite, dokler ni mehka, nato jo zaćarite in zamesite v skledi. Steknite lešnike z janežem in semeni žajblja. Stokajte orehe, da bodo izgledali kot arašidovo maslo.Vzemite rezino muzele in jo položite na italijanski kruh, na lešnikovo maslo in bučo. Pokrijte s kruhom in položite v sendvič, dokler se ne zlato porjavi in stopi.
Nov italijanski sendvič
Caprial Pence, kuhar in avtor kuharske knjige, pravi, da ima rad sendviče, ki ponujajo nov način, da poskusite klasiko. Pred kratkim je pojedla italijanski sendvič z oljčno tapenado, tanko narezane kisle paprike in razrezane napa zelje. "Sol in začimba salame in Napa sta namesto solate naredila hrustljavo in nekoliko drugačno," pravi Caprial.
Spamuíche
Spam ima slab ugled, vendar je pogost na mnogih mestih, pravi Jon Chonko, avtor fotografske knjige "Scanwiches". Meso se zelo dobro karamelizira, ko je zlato in je dober nadomestek v sendviču s šunko in sirom. Pravi, da ima rad tudi havajski sendvič z rezino zlatega spama, ananasa na žaru in omake na žaru na francoskem kruhu. "Všeč so mi prikrajšani," pravi o sestavinah v sendviču. "Jaz sem velik oboževalec neželene elektronske pošte in bolonjskega postopka.
Tuna novost
Zamenjajte tradicionalne predmete, da imate originalni sendvič. V wichcraftu so sendviči iz tuna narejeni brez majoneze, pravi Mike. Namesto tega tune začinijo z rdečim vinom, olivnim oljem, kapri, origanom, soljo in poprom ter rdečo čebulo. "Zaradi tega je malo bolj zdravo in lahko poskusite tune, če jih ne zmečka majoneza," pravi. Namesto solate in čebule lahko dodamo še sesekljane zelene oljke, limonino konfit, ki jih lahko kupimo v gurmanskih trgovinah in nekaj sladkih zelišč, ki jih razrežemo in damo v limonino vino.
Srna in več iker
Ko sendvič bloger Bill Keaggy naredi sendvič z jajčnimi solatami, doda v mešanico malo črnega kaviarja, da dobi malo več slanosti. Majhna solata na kruhu daje tradicionalni sendvič nov okus. "Ni vam treba kupiti dragega kaviarja. Lahko je kakršnega koli tipa, saj je slan", pravi.
Daj pašteto
Sesekljana jetra so sestavina, ki jo je težko jesti sama po sebi za mnoge ljudi, komentira Jon. Ampak, razširite na sendvič, lahko dodate okusno novo okus. Rad pusti debelo plast pšenične gorčice na turški ali pastrami. "Sesekljane jetra se na splošno obravnavajo kot glavna sestavina, kot je pašteta s piškoti, toda dejansko najbolje deluje kot začimba," pravi. "To ni tako intenzivno, izboljšuje druga živila in daje boljše sendviče."
Zmanjšanje Reubena
Profil okusa za sendvič Reuben je sočna mešanica kislosti in slanosti. Mike priporoča zamenjavo tradicionalnih sestavin z nečim drugim, kar ustreza temu profilu. Namesto kislega zelja lahko marinirate svoje zelje ali uporabite druge vložene predmete, kot je korejski kimchi, predlaga.
Šunka in sir
Vedno se spomnite, da kruh ni le dodatek, ki vsebuje polnilo sendviča. Prav tako je pomembna sestavina. Tradicionalni sendvič s šunko in sirom lahko spremenite s francoskim toastom namesto kruha, predlaga Bill. Drug način za spreminjanje je uporaba domače aioli omake ali česnov majoneze. Aioli daje vlago in začinjata sendvič. "V njej lahko vstavite katerokoli aromo: česen ali druga zelišča, kot je rožmarin," pravi Mike.
Zamenjava glavne sestavine
Razmislite o zamenjavi glavne sestavine. Poskusite dimljeni losos z gorčico namesto običajnega šunke ali puranjega sendviča ali pa uporabite goveji jezik namesto pečene govedine. Namesto solate poskusite kuhano gorčico ali sveže poganjke. Razmislite tudi o pripravi sendvičev kot prej - z veliko masla. "Ko sem brala ameriško kuhinjo Jamesa Bearda, me je presenetilo, da je bilo maslo namesto majoneze. To sem začel delati in popolnoma spremenil nekatere vrste sendvičev," pravi Jon.
Sadje na sredini
Sadje, zlasti jabolka in hruške, je lahko odličen dodatek k okusnim sendvičem, pravi Jon. Pravi, da pogosto uporablja tanko narezana jabolka s puranom ali pečeno govedino. "To daje velik okus in hrustljavost," pravi. Razmislite tudi o pečenih sadežih, kot je jabolčna omaka, na praženem sendviču, dodaja.
Sendvič za sladico
Bill, blogger sendvič, zasluži svojo ženo, Diane, da je izumil božanski sendvič za torto. Vzemite dva koščka pogače, pospite sladki sir in dodajte banane in jagode. "To je torta s sadjem," pravi.