Vsebina
Morski ježek je eno tistih živil, ki si ga ogledate in se sprašujete, kakšen nor kuhar je mislil, da bi ga jedli dobro. Kljub bodičastemu videzu je morski ježek (ali "uni", kot mu pravijo na Japonskem) precej privlačen za ljubitelje hrane po vsem svetu. Z okusom, ki zajema bistvo morja, je priprava morskega ježka lahko zahtevna - a nagrada se splača.
Korak 1
Poiščite trgovca z ribami ali trgovino, ki prodaja žive morske ježke. Če imate dostop do japonskega ali korejskega trga, lahko najdete ježe. Izberite primerke, ki imajo trde bodice in odprtino na dnu, in jih shranite v hladilniku, prekrite z vlažno krpo, dokler jih ne boste pripravljeni kuhati.
2. korak
S škarjami z drobnimi konicami izrežite krožno odprtino na vrhu morskega ježka. Škarje iz moškega higienskega kompleta lahko dobro delujejo (samo ne pozabite jih sanirati z vročo vodo in milom) ali pa uporabite običajne kuhinjske škarje, če ne najdete ničesar drugega.
3. korak
Z majhno žličko odstranite "jezike" morskih ježkov (čajna žlička dobro deluje). Operite jih s hladno vodo in jih položite v skledo s čebulo, šeri, limoninim sokom, cilantrom in olivnim oljem. Marinirajte 20 do 30 minut.
4. korak
Segrejte pečico, naoljite rezine kruha in popecite na obeh straneh.
5. korak
Na rezine dodajte morske ježke in postrezite.