Vsebina
Loin je kos mesa, ki proizvaja nežne in okusne zrezke. Ta rez je cenovno ugoden in je najbolj primeren za suhe toplotne metode kuhanja, kot je pečenje na žaru. Če želite kuhati v zaprtih prostorih, lahko uporabite ploščo na žaru ali globoko dno. Čas kuhanja združite s pravilno tehniko, da zagotovite, da bodo zrezki na žaru do popolnosti.
Navodila
-
Uporabite prste, da zmešate srednje zrezke z malo olivnega olja. Začinite jih z drgnjenjem sesekljanega česna, soli in mletega črnega popra, v skladu z vašimi željami in na stran.
-
Na visoko vročino postavite ploščo iz litega železa ali debelo ponev. Pustimo ga pet minut ali dokler kapljice vode ne padejo na njega, se zlomijo in izhlapijo. Ta predgrevanje prepreči, da bi zrezek med kuhanjem prilepil na površino.
-
Na vročo ploščo položite zrezek in kuhajte tri in pol minute na vsaki strani ali dokler se na odrezku ne pojavijo oznake žara. Kuhajte jih šest minut, če vam je bolj všeč, in približno 15 minut, če želite dobro mimo. Peljite vilico skozi zrezek in preizkusite peko v skladu z vašimi željami.
-
Odstranite zrezke na žaru in jih postavite na ploščo približno tri minute pred serviranjem. To bo omogočilo, da se okusni sokovi vrnejo k mesu.
Kako
- Zrezek se lahko tudi dotaknete, da preverite kuhanje. Pečeni zrezek je težek in se s kuhanjem postopoma strdi.
Obvestilo
- Izogibajte se žaru več kot dva zrezka naenkrat, saj bo to zmanjšalo temperaturo in povzročilo peko namesto pečenja na žaru.
Kaj potrebujete
- Oljčno olje
- Sesekljan česen, sol in zmleti črni poper
- Debela ponev ali litega železa