Vsebina
Ribja jajca, ki se običajno imenujejo kaviar, ko se uporabljajo kot hrana, lahko pridejo iz skoraj vseh rib. Za suši se pogosto uporabljajo lososove ikre, kaviar pa prihaja iz jesetra. Razlika med ikro in kaviarjem pa je več kot le vrsta zadevnih rib; kaviar so neoplojena jajca, medtem ko so jajca oplojena.
Osnovne prehranske vrednosti
Ena od 1 žlice ribjih jajc vsebuje 19 do 40 kalorij. Kaviar je najbolj energična in maščobna sorta, ena kaviarja vsebuje 3 g maščobe, medtem ko druge vrste ribjih jajc vsebujejo manj kot 1 g. Čeprav ima nekaj gramov maščobe, so ribja jajca zelo mastna; kaviar dobi približno 70 odstotkov kalorij iz maščob, medtem ko je v njem skoraj polovica kalorij.
Ribja jajca so vir beljakovin, ki zagotavljajo od 3 do 4 g na porcijo 1 žlico. Večina odraslih bi morala vsak dan zaužiti 46 do 56 g beljakovin, da bi zagotovila energijo in spodbujala obnovo in rast mišic in tkiva. Ribja jajca zagotavljajo tudi 0 do 1 g ogljikovih hidratov; odrasli morajo dnevno zaužiti 130 g ogljikovih hidratov. Ribja jajca se pogosto postrežejo z rižem ali toastom, kar prispeva k dnevnim potrebam makrohranil.
Vitamini in minerali
Z vključitvijo ribje ikre v vašo prehrano zagotovite do 11% železa, ki ga potrebujete za vsak dan po 1 žlici. Železo spodbuja oksigenacijo krvi in mišic, zato ne morete zadostovati, kar lahko povzroči utrujenost, glavobole in srčne palpitacije, ki so posledica stanja, imenovanega anemija. Odvisno od vrste ribje ikre, en obrok vsebuje 1 do 6 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina A. Ta vitamin igra ključno vlogo pri vašem vidu, zlasti pri tem, kako dobro vidimo ponoči. Veliko težav s suhimi očmi se lahko zdravi z vitaminom A in pomaga preprečevati poškodbe oči, ki jih povzročajo prosti radikali. Poleg tega vsebuje 1 jedilna žlica ribjih jajc do 4% dnevnih potreb vitaminov C za odrasle.
Koristi
Ribje ikre so bogat vir omega-3 maščobnih kislin. Raziskave, ki so bile predstavljene na letni konferenci Wise Traditions Weston A. Price Foundation 2009, so poudarile, da lososova ikra vsebuje več dobrih maščob kot katera koli mastna riba, čeprav vse ribje ikre vsebujejo visoko vsebnost omega-3 maščobnih kislin. Ta esencialna maščoba pomaga pri kognitivni funkciji, lahko zmanjša depresijo in zmanjša simptome, povezane z bipolarno motnjo, shizofrenijo in motnjo pomanjkanja pozornosti. Prav tako prispevajo k zdravju srca.
Premisleki
Ribja ikra lahko vsebuje visoko vsebnost natrija, zato morda ne bo dobra izbira, če spremljate sol v svoji prehrani. Nekatera ribja jajca imajo samo 13 mg na 1 jedilno žlico, kaviar pa ima v enem obroku 240 mg. American Heart Association priporoča omejitev natrija v dnevnem obroku na 1 500 mg ali manj, da se zmanjša tveganje za visok krvni tlak, pa tudi za možgansko kap in srčni napad.
Ker ribja jajca vsebujejo onesnaževalce, kot je živo srebro, morajo nosečnice biti previdne pri vključevanju teh živil v prehrano. Raven živega srebra je nizka, vendar morate porabo omejiti na največ dva obroka 170 gramov na teden.