Vsebina
Staranje piva v hrastovih sodih je stara tradicija, ki nas spominja na belgijsko prakso staranja rdečega piva v lesenih sodih. Ta praksa se je nadaljevala vse do 19. stoletja v Evropi in Ameriki, v zadnjem času pa je postala priljubljena tudi med pivovarji in domačimi proizvajalci. Staranje v hrastovih sodih daje gladk, lesen okus in prenaša tudi del okusa vsebine pred njim v sod, kar ustvarja dinamično pijačo.
Navodila
-
Izberite sod. Velikost bo odvisna od količine piva in tudi okusa, ki ga mora imeti. Če želite bolj hrastov okus, izberite manjši sodček, ki bo istočasno fermentiral manj piva.
-
Izberite pivo. Raje pivo pripravite sami ali kupite že fermentirano in ga vlijte v hrastov sod.
-
Cisterno sterilizirajte tako, da ga napolnite z natrijevim karbonatom ali sterilizacijsko raztopino za sod in vodo. Uporabite 454 g proizvoda na vsakih 22 l vode.
-
Pustite cev v omaki tri dni.
-
Operite ga tri do štirikrat z vodo.
-
Enkrat jo speremo z raztopino 50 g sulfita, 14 g citronske kisline in 9 l vode.
-
Ponovno jo sperite s hladno vodo.
-
Pivo vlijte v sod in ga zapečatite.
-
Pustite stati, en do dva tedna, poskusite vsake tri dni.
-
Pivnico napolnite, ko ste zadovoljni z okusom.
Kaj potrebujete
- Oak Barrel
- Pivo
- Sterilizacijska raztopina
- Voda
- 50 g sulfita
- 14 g citronske kisline
- Steklenica