Vsebina
Ribiči zelo cenijo lososa zaradi ostrega odpornosti in kuharjev zaradi občutljivega okusa. Te ribe je mogoče pripraviti na več načinov: surove, pečene, pečene, kuhane ali narezane na filete. Lahko ga kadiš ali pripraviš. Odstranitev srebrovih bokov lososa ni potrebna, vendar mnogi kuharji raje to počnejo, preden ribe dajo v pečico ali na žar, kar preprečuje, da bi tehtnica vplivala na predstavitev jedi.
Navodila
-
Losos speremo in ga položimo na površino. Odstranitev tehtnice je lažja, če je riba mokra, zato je dobro, da ste v bližini tekoče vode, kot je kuhinjsko korito.
-
Ribe trdno držite. Lahko začnete z obeh koncev, a ker morate odstraniti tehtnice v nasprotni smeri rasti, je lažje začeti z repom in še naprej lušiti lososa do glave. Nato v tem primeru držite rep z rokavicami ali papirnato brisačo, da zagotovite dober oprijem.
-
Položite rezilo noža na bok rib, z ostro točko ob koži. Rezilo držite pod kotom približno 45 stopinj, s topim koncem rezila, ki je nagnjen proti glavi.
-
Strgajte rezilo noža na bok rib proti glavi, to je v nasprotni smeri rasti lusk. Ko rezilo preide skozi luske, se koža odlepi in odlepi. Če jih odstranite, boste opazili zmanjšanje odpornosti nožev, kar pomeni, da v strganju ne ostane več luske. Poleg tega bo brezbarvna koža izgubila nekaj sijaja.
-
Nadaljujte s strganjem, dokler se ribe popolnoma ne luščijo. Nato obrnite lososa in odstranite tehtnice na nasprotni strani. Temeljito se nato temeljito umijte.
Obvestilo
- Čeprav lahko ribo luščite pred ali po čiščenju, je to običajno lažje storiti pred čiščenjem, saj bo koža imela trdnejšo površino, ki jo je treba strgati.
- Če se riba lušči, lahko pride do veliko umazanije. Če ste lososa sami ulovili, ga zavrzite v postaji za čiščenje rib, če obstaja.
Kaj potrebujete
- Nož
- Papirnate brisače ali rokavice (neobvezno)