Vsebina
- Pripravite sok iz trsa
- Dodajte kvas
- Naj alkoholna oblika
- Dodajte nepasteriziran kis
- Počakajte na fermentacijo
- Kislec steklenico
Kis obstaja že stoletja in njegove številne sorte vsebujejo vitamine, minerale in hranila. Večinoma se uporablja v hrani, ima pa tudi medicinsko in domačo uporabo. V filipinski kuhinji je običajen trsni kis. Znan po sladkem in blagem okusu, je okusen v solatah, glavnih jedeh in sladicah, lahko pa je izdelan iz svežih trsnih stebel ali s stekleničenim sokom iz sladkornega trsa.
Pripravite sok iz trsa
Pred uporabo je treba sprati svežo palico. Zdrobimo vsako steblo, da odstranimo ves sok. Uporabite lahko tudi pripravljen sok iz sladkornega trsa. Izvlečeni sok postavite v skodelico ali kotliček iz nerjavečega jekla in vrejte sok trsa.
Dodajte kvas
Vsakemu 28,5 ml soka sladkornega trsa dodajte 1/4 kvasa in dobro premešajte z leseno žlico. Zmes postavite v keramične vrči in jih pokrijte s suho krpo ali brisačo.
Naj alkoholna oblika
Stekleničke shranjujte v temnem prostoru dva tedna, da sok fermentira v alkoholu. Odcedite fermentirano tekočino, da jo ločite od kvasa.
Dodajte nepasteriziran kis
Dodajte en del nepasteriziranega kisa na štiri dele fermentirane mešanice sladkornega trsa. Če doma nimate nepasteriziranega kisa, ga lahko dobite v trgovini z zdravo hrano. Mešanico dobro premešajte z leseno žlico. Viale pokrijte s čisto krpo za en do dva tedna, dvakrat na dan pa jih pretresite.
Počakajte na fermentacijo
Pustite, da mešanica fermentira štiri do šest tednov. Časovno obdobje je odvisno od osebnega okusa; dlje kot je kvas, močnejši je okus.
Kislec steklenico
Ko je fermentacija končana, kis stresemo v steklene kozarce s tesnimi pokrovi.